Известные всем как символ гастрономического наследия Южной Франции, эти ароматические растения используются для жареного мяса, в рагу, для приготовления фаршированных помидоров, маринадов и салатов. Эти травы присутствуют на столах всех любителей средиземноморской кухни. Они также обладают настоящими целебными свойствами, которые помогут вам поддерживать форму. Но сколько же трав Прованса существует? Трудно сказать. Ниже приведен список тех, которые часто упоминаются гурманами. Когда вы приедете учить французский в Франции, прогуляйтесь по рынкам или зайдите в небольшие магазины, чтобы вдохнуть их невероятно вкусные ароматы! В конце концов, Франция и еда — неразрывно связаны.
Чабер имеет слегка перечный вкус и является источником антиоксидантов и минералов. Он также обладает тонизирующими свойствами и, в случае простуды, является антисептиком. Он идеально подходит для козьего сыра и жареного мяса.
Известный в Южной Франции как farigoule, чабрец — это очень ароматная трава. Она обладает успокаивающими свойствами и также используется для лечения бронхита и заболеваний печени. Чабрец является одним из ингредиентов (вместе с лавровым листом, петрушкой и розмарином) в знаменитом букете гарни — пучке ароматных трав, который часто используют опытные повара для приготовления бульонов и супов.
Это еще одно лекарственное растение, которое эффективно помогает при усталости или нарушениях кровообращения, а также облегчает симптомы при радикулите. Его можно использовать в тесте для пиццы, на мясо ягненка или рыбы, а также в десертах.
Орегано имеет множество применений в кулинарии (для котлет, пиццы и т.д.). Это отличный источник энергии, который помогает при респираторных заболеваниях и ревматизме. Если вы собираетесь на барбекю, орегано обязательно должно быть добавлено к жареному мясу. В нашем регионе некоторые люди используют его для приготовления знаменитой пиццы Писаладьер — блюда, напоминающего пиццу, из лука, анчоусов и оливок.
Известный как balicò в регионе Ницца, базилик, наряду с оливковым маслом и чесноком, является одним из трех основных ингредиентов писту. Этот провансальский соус можно использовать для приготовления одноименного супа или как гарнир к пасте. Он богат витамином A, фосфором и кальцием. Не забывайте, что вы также можете выращивать большинство этих растений в своем саду. Теперь, когда вы знаете все секреты трав Прованса, воспользуйтесь своим пребыванием в Антибе и наслаждайтесь местными специальностями!
