Мадлен с цитрусовыми:
легкий и вкусный рецепт

Сочетание изучения французского языка с удовольствием от готовки и вина — вот что обещает наша программа Кулинария и Вино в Центре международного образования Антиба. Это больше, чем просто языковой курс — это живое и вкусное погружение в искусство жизни по-французски.

Изучение языка через кулинарию позволяет естественно запоминать лексику и выражения, задействуя чувства, общительность и эмоции. Готовя, дегустируя, общаясь, вы не только обогатите ваш французский язык, но и узнаете много нового о французской кухне.

Среди рецептов, которые вы сможете открыть для себя: мадлен с цитрусовыми, маленькие мягкие и золотистые сладости, которые пробуждают не только вкусовые рецепторы, но и воспоминания. Эти классические французские кондитерские изделия, улучшенные апельсиновыми и лимонными цедрами, добавляют свежести в этот любимый десерт — идеально подходит для изысканного, элегантного и решительно французского полдника.

История мадлен: между легендой и традицией

Происхождение мадлен восходит к XVIII веку, в маленьком городке Коммерси, в Лотарингии. Легенда гласит, что король Станислав Лещинский, изгнанный из Польши и тесть Людовика XV, регулярно принимал великих людей того времени, среди которых были Вольтер и мадам де Шателье. Однажды, когда не хватало десерта, он попросил молодую служанку по имени Мадлен приготовить простой и вкусный торт.

Она приготовила эти маленькие пирожные в форме ракушек, используя несколько основных ингредиентов. Очарованный, король назвал десерт в честь повара и отправил несколько пирожных своей дочери Марии, жене французского короля. Вскоре мадлены стали модными при дворе в Версале, а затем завоевали все столы Франции.

С тех пор мадлены не переставали эволюционировать — с шоколадом, цветом апельсина, медом… или, как здесь, с добавлением апельсиновой и лимонной цедры.
Отличный выбор для полдника, с кофе или чаем, как в классическом варианте, так и слегка измененном, она остается незаменимым десертом французской кондитерской традиции.
Именно поэтому сегодня мы предлагаем вам версию с цитрусовыми, которая придает этой традиционной рецептуре свежесть.

Простые в приготовлении, эти мадлены обязательно принесут вам удовольствие!

• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 31 г молока
• 114 г сливочного масла
• Цедра 1 лимона
• 83 г сахара
• 104 г муки
• 4 г разрыхлителя
• ½ стручка ванили

Приготовление :

1. В миске смешайте молоко, цедру лимона, сахар, яйца, ваниль и растопленное масло. Затем добавьте муку и разрыхлитель, и перемешайте до получения однородной массы.

2. Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа. Этот этап необходим, чтобы получить мадлены с характерной «шишкой»!

3. На следующий день разогрейте духовку до 200°C. Пока тесто охлаждается, наполните смазанную форму для мадлен тестом. Немедленно отправьте в духовку, снизив температуру до 180°C.

4. Выпекайте 7-8 минут, пока мадлены не станут слегка золотистыми. Выньте их из формы, пока они еще горячие, и оставьте остывать на решетке.

Вот и все, ваши мадлены с цитрусовыми готовы к подаче!

Их нежный вкус и воздушная текстура порадуют ваши вкусовые рецепторы. Не стесняйтесь подать их с хорошим чаем для уютного и вкусного перерыва.

Вы откроете для себя искусство сочетания блюд и вин, исследуете провансальские рынки, такие как рынок Cours Saleya в Ницце или рынок в Антибе, расположенный всего в нескольких шагах от нашей школы. Вы попробуете местные продукты, научитесь говорить о еде как настоящий француз... и даже узнаете, как правильно сочетать мадлены с цитрусовыми и десертным вином!

Эта программа предназначена для всех, кто хочет по-настоящему почувствовать французский язык, сочетая удовольствие, культуру и погружение в атмосферу великолепной Лазурного Берега.